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Autor

Birgit Heinig

Birgit Heinig

    BrotRezepte

    Feines Müslibrot

    Zutaten:
    600 g Weizenvollmehl, 650 g Dinkelmehl,
    200 g Hasel- oder Walnüsse (grob gemahlen),
    50 g Rosinen,
    60 g Germ,
    20 g Salz, 1 TL Zimt,
    ca. 500 ml Wasser, 250 ml Milch,
    50 g zerlassene Butter

     

    Zubereitung:
    250 ml lauwarmes Wasser von den Zutaten nehmen, mit Germ anrühren und gehen lassen. In einer Rührschüssel alle Zutaten mit dem Germ zu einem Teig kneten (ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine oder mit der Hand).
    Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Nachher nochmals gut durchkneten und nach Wunsch entweder 2 Laibe oder 2 Wecken formen. Diese auf ein befettetes Blech legen und nochmals zugedeckt ca. 5 Minutengehen lassen.

    Backtemperatur und Backzeit: 
    Das Brot wird auf der untersten Schiene bei ca. 220 °C gebacken. Nach 20 Minuten auf 180 °C zurückschalten und fertig backen. Backzeit ca. 75 Minuten.

     

    Unser Tipp:
    Dieses Brot schmeckt besonders gut zum Frühstück mit Butter und Honig.

     

    www.loewenzahn.at
    Quelle: Löwenzahn Verlag
    (Foto: Bettina Part)

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    Glücklich durch die Corona-Krise

    Seit einigen Monaten hält uns die Corona-Krise in Atem. Neben der Gefahr für die Gesundheit, wurden zur Eindämmung des Virus Maßnahmen gesetzt, die unser Alltagsleben drastisch verändert haben. Besonders die Minimierung der…

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  • BrotRezepte

    Buttermilchbrot mit Topfen

    Zutaten: 250 g Dinkelvollmehl, 250 g Dinkelmehl, 500 g Roggenmehl, 500 g Weizenmehl, 125 g Topfen, 500 ml Buttermilch, 50 g zerlassene Butter, 1 EL Salz, 2 EL Brotgewürz, 1 TL Kümmel, 60 g…

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  • BrotRezepte

    Bierbrot

    Zutaten: 400 g Dinkelmehl, 200 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 500 ml Bier, 2 EL Honig, 1 1/2 TL Salz, 60 g Germ, 4 EL Wasser Zum Bestreuen: Salz und Kümmel   Zubereitung: Germ…

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  • BrotRezepte

    Sonnenblumenbrot

    Zutaten: 200 g Dinkelvollmehl, 200 g Dinkelmehl, 200 g Roggenmehl, 30 g Germ, 1 TL Salz, 1 EL Essig, 1 TL Koriander, 100 g Sonnenblumenkerne, ca. 400 ml gewässerte Milch (1:1) Zum Bestreuen: Sonnenblumenkerne  …

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  • BrotRezepte

    Kräuter-Fladenbrot

    Zutaten: 350 g Dinkelmehl, 150 g Roggenvollmehl, ca. 300 ml lauwarmes Wasser, 40 g Germ, 100 g Sonnenblumenkerne, 1 TL Salz, 1 TL Rosmarin, 1 TL Basilikum, 1 TL Oregano, 1 EL Sonnenblumenöl   Zubereitung:…

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  • BrotRezepte

    Vollkornbrot ohne Sauerteig

    Zutaten: 500 g Dinkelvollmehl, 100 g Roggenvollmehl, 100 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 150 g Körndln (Leinsamen und Sonnenblumenkerne), 700 ml Wasser, 2 EL Brotgewürz, 1 EL Salz, 40 g Germ   Zubereitung:…

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  • BrotRezepte

    Schwarzbrot

    Zutaten:  Für das Dampferl: 200 g Sauerteig, 200 g Weizenmehl, 20 g Germ, ca. 250 ml Wasser Für den Brotteig: 1,25 kg Roggenmehl, 2 EL Sesam, 1 EL Salz, 2 EL Brotgewürz,…

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  • BrotRezepte

    Saftiges Landbrot

    Zutaten: Für das Dampferl: 200 g Sauerteig, 40 g Germ, 200 g Roggenmehl, 500 ml Wasser Für den Brotteig: 800 g Roggenmehl, 350 g Weizenmehl, 350 g Dinkelmehl, 500 ml Buttermilch, 1…

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  • BrotRezepte

    Zehn-Minuten-Brot

    Zutaten: 500 g 10-Korn-Mehl, 100 g Dinkelmehl, 2 EL Brotgewürz (geschrotet), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 30 g Germ, 400 ml gewässerte Milch   Zubereitung: Germ und Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit…

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