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    BrotRezepte

    Vollkornbrot mit Kürbiskernen

    Zutaten: 

    Für das Dampferl:
    150 g Sauerteig,
    250 g Mehl,
    250 ml lauwarmes Wasser,
    40 g Germ

    Für den Brotteig:
    500 g Roggenvollmehl, 500 g Weizenvollmehl
    500 g Weizenmehl,
    100 g Kürbiskerne (grob gemahlen)
    2 EL Salz
    je 1 EL Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander
    ca. 1 l lauwarmes Wasser

    Zum Bestreuen:
    Kürbiskerne

    Zubereitung:
    Sauerteig anrühren (Dampferl):
    Sauerteig und Mehl in lauwarmem Wasser verrühren und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte eher weich sein. 3 Kastenformen einfetten und bemehlen, den Teig einfüllen, mit Kürbiskernen bestreuen und nochmals gehen lassen.

    Backtemperatur und Backzeit:
    Auf 220 °C vorheizen und das Brot ca. 20 Minuten backen. Backrohr auf 180 °C zurückschalten, wenn das Brot eine schöne Rinde hat. In den letzten 15 Minuten das  Brot aus den Formen herausgeben und fertig backen.
    Backzeit ca. 75 Minuten.

     

    Tipp:
    Vollkornbrot mit Kürbiskernen schmeckt sehr gut zu Salaten und Aufstrichen.

     

    www.loewenzahn.at
    Quelle: Löwenzahn Verlag
    (Foto: Bettina Part)

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  • BrotRezepte

    Dinkelvollkornbrot

    Zutaten: Für das Dampferl: 200 g Sauerteig 500 g Dinkelmehl 500 ml lauwarmes Wasser 20 g Germ Für den Brotteig: 1,5 kg Dinkelvollmehl 30 g Salz 2 EL Fenchel, 1 EL Kümmel,…

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  • BrotRezepte

    Pizzabrot

    Zutaten: 300 g Landmehl, 300 g Dinkelmehl, 40 g Germ, 2 EL Brotgewürz, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser (davon 100 ml fürs Dampferl), 1 EL zerlassene Butter, Ketchup oder frische/passierte…

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