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Süßes

    Regionale KücheRezepteSüßes

    Zweckerl

    Zutaten:
    Strudelteig
    250 g glattes Mehl
    2 cl. Öl
    1/8 l warmes Wasser

    Zubereitung:

    Alle Zutaten glatt und geschmeidig abarbeiten. Ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen. Aus dem Teig dünne, längliche Rollen formen. Mit einer Teigkarte kleine Stücke abstechen (abzwicken – Zweckerl).  In Wasser einkochen, bis diese obenauf  schwimmen. Abseihen (nicht schwemmen) und mit den vorbereiteten Äpfeln vermischen.

     

    Süß mit Äpfeln:
    4 kinderfaustgroße Äpfel (säuerliche und festkochende)
    1 Msp. Anis
    4 El. Zucker
    1 El. Butter
    Mark einer ½ Vanilleschote
    etwas Zitronenschale, Hagelzucker

    Zubereitung:

    Äpfel schälen, entkernen, in 1 cm starke Würfel schneiden. Zucker karamellisieren. Butter, Äpfel und Gewürze zugeben. Dünsten lassen. Der gelbliche Apfel muss sich in ein Karamellbraun färben. Die entstandene Flüssigkeit rasch einkochen. Die Äpfel sollen jedoch nicht zerfallen. Mit den Zweckerln vermischen und durchschwenken.  Mit Hagelzucker bestreuen. Zweckerl eignen sich sowohl als Süßspeise wie auch als pikantes Nudelgericht, warm oder kalt. Wenn Strudelteig vom „Abrandeln“ übrigbleibt, so verwenden Sie diesen für Zweckerl, ansonsten bereiten Sie einen festen Strudelteig zu. Die rohen Nudeln können Sie auf einem Blech einfrieren und nach dem Frostvorgang in einen Sack füllen. So haben Sie hausgemachte Nudeln auf Vorrat.

     

    Quelle: Georg Friedl
    Foto: Petra Blaha

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    Sonnwendkrapfen oder Drescherkrapfen (ca. 20 Stück)

    Zutaten: 1 kg Mehl 40 g Germ 100 g Zucker 5 Dotter 50 g Butter 500 ml Milch Salz, Rosinen, 1 Esslöffel Rum Fett zum Backen Zubereitung: Germ mit etwas Zucker verbröseln. Der…

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  • RezepteSüßes

    Oakas

    Zutaten: ¾ l Milch 10 Eier 1 Esslöffel Rosinen 150 g Zucker Zubereitung: Milch mit Zucker aufkochen. Rosinen zugeben. Die aufgeschlagenen Eier versprudeln und in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den…

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  • RezepteSüßes

    Aufg´laufene Kirschen

    Zutaten: 4 Eier Sauermilch gleich schwer Sauerrahm und Eier ½ Menge Grieß Zucker nach Belieben 2 Handvoll Kirschen (entkernt) Zubereitung: Dotter mit Zucker aufschlagen. Rahm und Sauermilch verrühren. Grieß einrühren. Unter die Dotter ziehen.  Schnee unterheben. Auf…

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